I sidste uge fik jeg en helt særlig oplevelse: Jeg var inviteret til Washoku & te-ceremoni demonstration på Tokai University European Center i Vedbæk, arrangeret af Japans ambassade i Danmark.
Formålet med arrangementet var at give gæsterne mulighed for at opleve essensen af japansk madkultur – og det lykkedes til fulde.
Programmet bød på japansk madkultur i flere former
Efter åbningstalerne gik vi i gang med et spændende program. Først holdt Dr. Ole Mouritsen, præsident for det Danske Gastronomiske Akademi og japansk madambassadør, et oplæg om umami. Her delte han ud af sin viden om den femte grundsmag, som spiller en helt central rolle i japansk madlavning.
Derefter fulgte en madlavningsdemonstration med ambassadørens kok, Atsushi Suzuki. Han viste, hvordan man tilbereder en traditionel dashi – den smagfulde basisbouillon, som bruges i utallige japanske retter – samt hvordan man former den perfekte onigiri (risbold).
Sidste del af programmet var en smuk japansk te-ceremoni udført af gruppen Byakudan no Kai. Her oplevede vi den særlige ro og æstetik, der kendetegner japansk temæssig tradition, mens vi fik serveret matcha med tilhørende japanske søde sager. Modsat hvad man skulle tro, var dette faktisk min første te-ceremoni nogensinde.
Smagsprøver og japanske varer
Udover selve programmet var der også en række boder, hvor vi kunne smage os gennem japanske specialiteter og produkter. Jeg prøvede blandt andet japanske premium-ris, grøn te, houjicha (min personlige favorit blandt japanske teer) og en virkelig god sake.
Det var en fornøjelse at se, hvordan både japanske virksomheder og ambassaden stod klar til at dele deres passion for japansk madkultur med os gæster.
Min egen lille udfordring: Onigiri foran publikum
Et af højdepunkterne for mig personligt var, at jeg fik lov til at prøve at lave en onigiri foran hele forsamlingen – med lidt hjælp fra Atsushi Suzuki. Det var første gang, jeg kastede mig ud i det, men resultatet blev faktisk overraskende vellykket. Min onigiri med laks smagte fantastisk, og det er helt sikkert noget, jeg vil lave igen derhjemme. Selvom det var lidt nervepirrende at lave min første onigiri nogensinde foran et publikum, var det også sjovt og for mig en god mulighed for at lære fra en sand læremester.
En særlig ramme
At arrangementet fandt sted på Tokai University European Center gjorde oplevelsen endnu mere speciel. Her ligger blandt andet et autentisk japansk tehus, som vi var så heldige at få lov til at opleve indefra. Det var næsten som at træde ind i Japan for en stund – midt i Nordsjælland. Jeg blev også spurgt af flere på Instagram om hvor i Japan det tehus mon lå, men til det måtte jeg svare: Det er i Vedbæk.
En oplevelse jeg sent vil glemme
Alt i alt var det en unik mulighed for at komme tættere på japanske traditioner, smage harmonien i japansk mad og mærke den særlige kultur, som binder det hele sammen.
Billederne i dette indlæg er en blanding af mine egne og nogle, jeg har fået tilsendt af Japans ambassade i Danmark.
0 kommentarer